Tomate - mozza version espuma

Préparation: 20 minutes (pour 6 personnes)

Réfrifération: 3 heures

Ingrédients pour espuma de tomate:
* 400gr de tomates pelées
* 100gr de crème fleurette
* 2 cas de ketchup
* 2 cas d'huile d'olive
* 2 feuilles de gélatine
* sel & poivre

Ingrédients pour la verrine:
*200gr de mozzarella
* 15cl d'huile d'olive
* 200gr de tomates séchées à l'huile
* 1 bouquet de basilic
* sel & poivre

Préparation de l'éspuma
* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
* Couper les tomates en cube et les mixer avec le ketchup et passer le coulis au chinois
* Faire chauffer le coulis, ajouter la crème fleurette et l'huile d'olive, porte à ébullition. Ajouter la gélatine, fouetter et assaisonner
* Verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer à la verticale, tête en bas et mettre au réfrigérateur 3 heures

Préparation de la verrine
* Mixer le basilic avec l'huile d'olive, assaisonner
* Couper la moza en cubes
* Dans les verrines drésser une couche de tomates séchées, puis de moza, napper de coulis de basilic et dresser un dome d'espuma de tomate

Quiche chêvre & bacon

Préparation: 10 minutes (pour 4 personnes)

Cuisson: 35 minutes (thermostat 6)

Ingrédients:
* 1 pâte brisée
* 2 oeufs
* 15cl de lait
* 15cl de crème fraîche
* 8 tranches de bacon
* 1 buche de fromage de chêvre
* Sel & poivre

Préparation:
* Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche
* Couper le bacon en lamelles et ajouter avec le mélange
* Ecraser la moitiè de la buche de chêvre et la mettre avec le mélange
* Saler et poivrer
* Etaler la pâte briser et la piquer
* Y ajouter le mélange puis couper le reste de la buche et mettre les rondelles sur la tarte.
* Mettre au four 35 minutes

Poêlée de St Jacques avec riz aromatisé au curry

Préparation: 10 minutes (pour 2 personnes)

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
* 1 sachet de riz pour deux personnes
* Noix de St Jacques (quantité selon votre envie de noix)
* Curry,
* Crème liquide
* Ciboulette
* Citron
* Sel & poivre

Préparation:
* Cuire le riz en ajoutant du curry dans l'eau (la dose de curry dépend de si vous aimez l'épice ou pas)
* Mettre les St Jacques à cuire dans la poêle avec une noix de beurre puis réserver
* Dans la même poêle y ajouter la crème, la ciboulette, saler et poivrer
* Disposer le riz dans l'assiette, un peu de St Jacques dessus et autour du riz
* Mettre un peu de sauce sur les St Jacques et servir chaud

Muffins aux pépites de chocolat et noix

Préparation: 5 minutes (pour 18 muffins)

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
* 1 oeuf
* 200gr de farine
* 75gr de sucre
* 125gr de beurre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 180ml de lait
* Pépites de chocolat (selon votre gout pour le dosage)
* Cerneaux de noix (selon votre gout pour le dosage)

Préparation
* Tamiser la farine, le sucre et la levure dans un saladier
* Dans un autre saladier mélanger l'oeuf, le beurre fondu et le lait
* Ajouter les deux mélanges ensemble et foutter rapidement
* Ajouter les pépites de chocolat et les noix
* Enfourner pour 20 minutes thermostat 6

Croque Madame

Préparation: 5 minutes (pour 2 personnes)

Cuisson: 5/10 minutes

Ingrédients:
* 8 tranches de pain de mie
* 8 tranches de toastinette
* 2 tranches de jambon
* 4 oeufs
* sel, poivre
* gruyère

Préparation:
* Préparer les sandwiches comme pour fair un croque monsieur mais sans y mettre le gruyère
* Faites dorer les sandwiches dans une poêle
* Dans une autre poêle faire cuire les oeufs selon votre gout
* Quand les sandwiches sont prêts y ajouter un peu de gruyère dessus puis y mettre l'oeuf
* Assaisonner avec sel et poivre

Oeufs cocottes au parmesan & bacon grillée

Préparation: 10 minutes (pour 4 personnes)

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

* 4 oeufs

* 4 cas de mascarpone

* 8 tranches de bacon

* 30gr de parmesan

* 5cl d'huile d'olive

* ciboulette

* sel & poivre

Préparation:

* Préchauffer le four à 170°

* Verser un filet d'huile d'olive dans les cocottes

* Déposer une cuillière à soupe de mascarpone dans chaque cocotte puis casser un oeuf par dessus

* Assaisoner avec sel & poivre

* Déposer les cocottes dans un bain marie (remplie d'eau bouillante à mi-hauteur)

* Laisser cuire 15 minutes dans le four et avec le couvercle sur les cocottes (Une feuille de papier sulfu au fond du plat évite les projection d'eau pendant la cuisson)

* Faire griller les tranches de bacon à la poêle et sans matière grasse

* Râper le parmesan en copeaux

* A la sortie du four, ajouter les copeaux de parmesan et les tranches de bacon puis servir aussitôt

Chaussons jambon/fromage

Préparation: 5 minutes (pour 6/7 chaussons)

Cuisson 15 minutes

Ingrédients:
* 2 pâtes feuilletées
* allumettes de jambon fumé
* fromage (brie, chêvre, gruyère ... dépendant de ce que vous préférez)
* 1 fond de lait

Préparation:
* Préchauffer le four thermostat 4
* Préparer les chaussons avec les moules et y mettre un peu d'allumettes de jambon recouvert de fromage (si vous n'avez pas de moules à chaussons, vous pouvez aussi couper les formes puis bien les replier sur les bords our ne pas que le fromage coule à la cuisson
* Déposer les chaussons sur la plaque couverte de papier sulfu et les badigoner d'un peu de lait pour que ca dore
* Enfourner 15 minutes

Lasagnes au thon et poivrons

Préparation: 30 minutes (pour 6 personnes)

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
* 6 poivrons rouges et verts
* 2 gousses d'ail
* 1 oignon
* 1 boîte de tomates pelées
* 150 gr de concentré de tomate
* 300gr de fromage râpé
* 50cl de lait
* 2 cas de crème fraîche
* 35gr de beurre
* 400gr de thon en boîte
* 500gr de lasagnes séches
* 1 cas d'herbes de provence
* 1 cac de curry

Préparation:
* Faire rissoler l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive
* Ajouter et cuire à feux doux pendant 5 minutes les tomates entières, le concentré, 1 petit verre d'eau, l'ail, les herbes, le curry, sel et poivre puis réserver
* Emincer les poivrons et les faire sauter 2 minutes à feux vif avec de l'huile d'olive puis réserver
* Mouiller à l'eau froide les lasagnes et disposer une couche au fond du plat
* Recouvrir de la moitiè des poivrons, moitiè de la sauce tomates puis moitiè de thon égoutté
* Parsemer de fromage râpé et de quelques touches de crème
* Couvrir de lasagnes puis recommencer l'opération
* Couvrir d'une dérnière couche de lasagnes et enfourner 35 minutes à th 6/7

Bien que les photos ne parraissent pas des plus appétisantes, cette recette est un régal!

Cassolettes bergère

Préparation: 15 minutes (pour 4 personnes)

Repos: 1 heure

Ingrédients
* 1 bote de ciboulette
* 30gr de cerneaux de noix
* 40gr de raisins sec
* 500gr de fromage de brebis
* 3 cas d'huile d'olive
* 20cl de crème fraaîche épaisse
* Sel, poivre

Préparation:
* Rincer et hacher la ciboulette
* Réserver 4 cerneaux de noix et écraser le reste au pilon
* Faire tremper les raisins sec dans un peu d'eau
* Dans une terrine, écraser le fromage de brebis à la fourchette
* Ajouter l'huile d'olive et la crème fraîche, les 3/4 de la ciboulette et les noix concassées
* Tapisser la fond des cassolettes de la moitiè de fromage
* Parsemer les raisins secs égouttés
* Couvrir du restant de fromage
* Décorer de ciboulette et de cerneaux de noix réservés
* Donner un tour de moulin à poivre et sel sur chaque cassolette

* Réserver 1 heure au frais

Muffins jambon, gruyère et vache qui rit

Préparation: 5 minutes (pour 18 muffins)

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
* 100g farine
* 1 sachet de levure
* 3 oeufs
* 100g de jambon
* 13cl de lait
* 8cl d'huile
* Vache qui rit
* 100g de fromage râpé
* Sel poivre

Préparation:
* Préchauffer le four th 4 : 180°c
* Faire chauffer doucement le lait ( sans le faire bouillir )
* Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine avec la levure
* Incorporer les 3 œufs entiers puis mélanger à nouveau
 * Ajouter le lait tiède et l'huile de tournesol
* Saler , poivrer et mélanger
* Ajouter enfin le jambon coupé en dés, le gruyère râpé et mélanger doucement à l'aide d'une spatule
* Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone.
* Couper les portions de fromage en deux , et placer une moitié de fromage au cœur de chaque muffins en l'enfonçant légèrement.
* Enfourner pour 25 minutes .

Merci pour la recette Karine!!!

Tartines au jambon & brie

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

* 1 brie

* 1 tranche de jambon

* 2 cas d'huile d'olive

* 2 tranches de pain de campagne

* Roquette

Préparation:

* Etaler du papier sulfurisé sur votre plaque

* Disposer les deux tranches de pain sur le papier sulfu

* Mettre une cas d'huile d'olive sur chaque tranche pour éviter qu'elle ne soient trop "séches"

* Mettre le jambon puis le brie

* Mettre au four 10 minutes sur thermostat 7

Gratin de pâtes au thon

Préparation: 15 minutes (pour 4 personnes)

Cuisson: 35 / 40 minutes + 8 minutes pour les pâtes

Ingrédients:
* 400gr de pâtes
* 400gr de thon naturel
* 200gr de coulis de tomates
* 10cl de crème fraîche épaisse
* 1 oignon rose de Roscoff
* Gruyère râpé et / ou mozarella
* Basilic, sel, poivre

Préparation:
* Cuire les pâtes al dente (8 minutes)
* Dans un saladier mélanger le thon, l'oignon émincé, le coulis de tomate et la crème fraîche
* Dans un plat à gratin, étaler le mélange avec le thon
* Verser les pâtes al dente par dessus
* Recouvrir les pâtes avec le gruyère et / ou la mozarella
* Mettre au four 35 / 40 minutes

Roulés au pain de mie

Préparation: 10 minutes (pour 8 roulés)

Repos: 30 minutes

Cuisson 5 minutes

Ingrédients:
* 4 tranches de pain de mie
* 4 tranches de toastinettes (fromage à sandwiches)
* 2 tranches de jambon
* 1 oeuf
* chapelure

Préparation:
* Avec le rouleau à pâtisserie bien étaler la tranche de pain de mie
* Déposer une demie tranche de jambon puis la tranche de fromage sur le pain de mie
* Enrouler bien das un film alimentaire transparent pour que ca devienne compact
* Faire reposer 30 minutes au frigo
* Une fois le repos fait et après avoir enlever le film alimentaire, tremper le roulé dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et le mettre à cuire dans un poêle d'huile bien chaude

Merci pour la recette Lucia!! ;°)

Quiche saumon / chêvre

Préparation: 15 minutes (pour 4 personnes)

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
* 1 pâte feuilleté
* 200gr de saumon fumé
* 100gr de fromage de chêvre
* 3 oeufs
* 150gr de crème fraiche épaisse
* Poivre & sel (ne pas oublier que le saumon est déjà salé)

Préparation:
* Préchauffer le four thermostat 6
* Etaler la pâte feuilleté dans le plat à tarte
* Couper le saumon fumé et le fromage de chêvre en dès et le répartir sur la pâte
* Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche et le poivre
* Verser le mélange dans le plat de façon à recouvrir le saumon et le fromage
* Mettre au four 35 minutes

Galette de St Nectaire

Préparation: 10 minutes

Repos: l'après midi

Ingrédients pour 2 galettes:
* 200gr farine de blé noir
* 2 càs farine blanche
* 4 oeuf
* 1/4 de lait
* 200gr St Nectaire
* Dès de jambon
* Persil
* Sel & poivre

Préparation:
* Dans un saladier, mélanger les farines, les oeufs puis le lait petit à petit de façon à avoir une pâte plus ou moins épaisse
* Enlever la peau du St Nectaire, le couper en dés et l'ajouter à la pâte avec les dès de jambon
* Saler, poivrer, ajouter le persil
* Cuire dans un poêle (si vous n'arrivez pas à cuire le dessus de la galette, mettez la 1 minute au micro onde)

Gratin dauphinois au brie

Préparation: 15 minutes (pour 4 personnes)

Cuisson: 60 minutes

Ingrédients:



* 4 belles pommes de terre

* Brie (poids dépend de si on aime vraiment le fromage ou juste un peu ...)

* 20cl de crème fraîche liquide

* 1/2 oignon rose de Roscoff

* Gruyère râpé

* Sel, poivre

Préparation:

* Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

* Dans un plat à four, verser un peu de crème dans le fond et étaler les rondelles par dessus

* Saler & poivrer les rondelles puis y ajouter des morceaux d'oignon, un peu de crème puis quelques fines tranches de brie

* Renouveler l'opération une à deux fois si besoin

* Finir par une couche de gruyère râpé

* Mettre au four thermostat 6, 60 minutes

Naan au fromage

Préparation 10 minutes (pour 5/6 naans)
Repos 20 minutes

Ingrédients:

* 300gr de farine

* 3 petits suisses (ou 1 yaourt)

* 1 cac de sel

* 6 cas d'eau

* 3 cas d'huile

* 1 cac de levure chimique

* 6 portions de vache qui rit

Préparation:

* Mélanger tous les ingrédients (sauf la vache qui rit) afin de former une boule avec la pâte

* Laisser reposer

* Etaler la pâte puis la couper en 6 morceaux

* Etaler la vache qui rit sur chaque morceaux puis replier en soudan bien les bords afin que le fromage ne coule pas trop

* Faire dorer à la poêle

Merci pour la recette Audrey!! :°)

Tarte au chocolat & noix de pécan

Préparation 15 mins

Cuisson: 30 / 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

* 200 g de noix de pécan
*  180 g de sucre
* 3 oeufs
* 25 cl de crème fraîche liquide
* 25 g de beurre
* 100 g de chocolat au lait

Préparation : 

* Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
* Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette
* Mixer ou hacher les noix de pécan et les mélanger avec le sucre, les oeufs et la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
* Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
* Quand le chocolat est fondu, l'incorporer au mélange précédent.
* Verser ensuite la préparation sur la pâte et enfourner pendant environ 30 à 35 minutes.

Pain perdu

Préparation en moins de 5 minutes

Pour 4 personnes
* 2 oeuf
* 10 cl de lait
* 2 cuillière à soupe de sucre en poudre

Préparation:
* Dans un saladier, battre les oeufs et y mélanger le lait et le sucre
* Couper le pain en tranche
* Tremper le pain de chaque côté dans le mélange
* Dans une poêle bien chaude et avec une noix de beurre, y poser le pain 2 à 3 minutes sur chaque face

Crêpes au froment

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 10 / 15 crêpes
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 3 cuillières à soupe de sucre
- 2 cuillières à soupe d'huile
- 3/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel

Préparation:
- Mélanger la farine, les oeufs, sucre, huile et pincée de sel
- Pour éviter les grumeaux, incorporer le lait doucement, au fur et à mesure en mélangeant bien
- Laisser reposer 1 heure puis faire les crêpes une à une et décorer à sa façon.

Les crêpes de froment sont généralement sucrées. Toutefois, comme nous, vous pouvez les faire en plat principal à la place des crêpes de blé noir